Judul: Peningkatan Nilai Usaha Keripik Tradisional — Potensi dan Tantangan Modernisasi
Tanggal Terbit: 14 Juni 2023
Cover Buku: Hard
Jenis Buku: Buku Monograp
Penulis: Agriqisthi, Eri Besra, Rahzarni, Gina Hayatul Salmi, Rasidah Nasrah
Editor: Lucky Mahesa Yahya
Jumlah Halaman: 115 Halaman + Jilid Cover
Ukuran : 17,6 x 25 cm
ISBN: Masih Dalam Proses
SINOPSIS
Perkembangan suatu daerah tidak lepas dengan pengembangan kuliner lokal, dimana kuliner tersebut berperan sebagai identitas daerah. Maka tidak jarang ketika seseorang berkunjung kesuatu daerah, maka makanan/kuliner khas akan menjadi daya tarik yang besar. Namun dibalik potensi dari kuliner lokal, ada ancaman serta sederet masalah yang mengakibatkan kuliner lokal tidak dapat bersaing dan berkembang. Dalam buku ini akan menelusuri permasalahan-permasalahan yang dialami oleh pelaku kuliner lokal khususnya di Sumatera Barat, serta mengkaji dan rekomendasi pemecahan masalah. Referensi-referensi yang relevan dengan topik yang dibahas juga disediakan dalam buku ini. Harapannya melalui buku ini dapat menjadi perpanjangan tangan kami dalam turut berpartisipasi dalam pengembangan UMKM kuliner tradisional di Sumatera Barat. Dalam buku ini juga tersedia studi empiris dan best practice yang berhubungan dengan dunia kuliner tradisional.
Muatan dalam Buku ini sebagai berikut:
| BAB I | MENGENAL USAHA MAKANAN TRADISIONAL DI SUMATERA BARAT |
| BAB II | PROBLEMATIKA DALAM MENJALANI USAHA KERIPIK TRADISIONAL |
| BAB III | ANALISIS PASAR PADA USAHA KERIPIK TRADISIONAL |
| BAB IV | STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KERIPIK TRADISIONAL |
| BAB V | PENGEMBANGAN PRODUK KERIPIK TRADISI SEBAGAI MAKANAN TRADISIONAL |
| BAB VI | PENDEKATAN DALAM PENGEMBANGAN USAHA |
| BAB VII | PERSIAPAN DAN PERENCANAAN PENGEMBANGAN BISNIS |
| BAB VIII | KEBERLANJUTAN USAHA MAKANAN TRADISIONAL |
| BAB IX | BEST PRACTICE PENGUSAHA MAKANAN TRADISIONAL GO INTERNASIONAL |
| BAB X | POTENSI USAHA MAKANAN TRADISIONAL DI ERA 5.0 |
| BAB XI | USAHA RAKIK AZIZAH DI KOTA PADANG |
